タレと豚の甘さが絶妙！寝かせると旨くなる「本格チャーシュー」
当店のチャーシューは、まず独自の配合で作るオリジナルブレンドのタレに秘密があります。このタレが、良質な豚肉が持つ本来の甘さをさらに引き立てるよう、程良い甘さに仕上げられています。使用するのは、茨城県の鈴木牧場で大切に育てられた「はじめちゃんポーク」のロースやバラ肉。海藻を含んだ飼料で育ち、嫌な臭みが全くなく、肉質はもちろん、脂の甘さも格別な豚肉です。
この上質な豚肉を、職人の手で丁寧にタレに漬け込み、じっくりと火を通します。これで十分美味しいのですが、高松精肉店ではさらに一歩踏み込みます。完成したばかりのチャーシューを、あえてしばらく「寝かせる」のです。
まるで漬物や味噌が熟成で旨みを増すように、この寝かせの工程を経ることで、肉の中の旨み成分とタレの風味がゆっくりと馴染み合い、一体感が生まれます。これにより、ただの煮豚ではない、複雑で深い味わいの「本格チャーシュー」へと変化するのです。
本格的なチャーシューをご家庭で手軽に楽しんでいただきたいからこそ、価格もリーズナブルにご提供しています。薄くスライスしてラーメンのトッピングに、ご飯に乗せてチャーシュー丼に、あるいは角切りにしておつまみにするのもおすすめです。ぜひ一度、寝かせることで完成する、タレと豚肉の甘さが絶妙にマッチした、当店の本格チャーシューをお試しください！
